Un blanc jurassien pur et vibrant, entre terroir et finesse. Ce Savagnin 2020 révèle toute la personnalité d’un grand cépage jurassien. Ce vin blanc, élevé en ouillage, préserve la fraîcheur et la précision aromatique du millésime, tout en exprimant la minéralité unique de son terroir.
Nez expressif, aux arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de zeste de citron, avec une pointe florale et une légère note d’amande fraîche. En bouche, l’attaque est droite, tendue, soutenue par une belle acidité naturelle. L’élevage maîtrisé apporte une bouche ample et structurée, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit et la finesse du sol jurassien. La finale est saline et persistante, avec une belle tension.
Parfait avec un Comté jeune, un filet de poisson au beurre citronné, une quiche jurassienne ou des légumes rôtis.
À boire dès aujourd’hui, bien aéré, ou à garder 5 à 7 ans pour en apprécier l’évolution.