Un vin d’exception, patiemment élevé. Issu à 100% de Savagnin cultivé en agriculture biologique, ce Vin Jaune 2012 est un véritable trésor du Domaine des Coteaux du Val de Sorne, élevé plus de 6 ans sous voile, sans ouillage, dans le respect de la tradition jurassienne.
Robe dorée soutenue, aux reflets ambrés, brillante et limpide. Nez intense, complexe et racé, dominé par des arômes de noix fraîche, épices douces, curry, champignons secs, et fruits secs. Un bouquet profond, qui évolue dans le verre avec élégance. En bouche, l’attaque est ample, avec une matière puissante, nerveuse et saline. Le vin s’étire sur une longue finale persistante, structurée, avec des saveurs de muscade, morille, et zestes d’agrumes confits.
Un incontournable avec un poulet aux morilles, un comté 18 à 36 mois, une cuisine au curry doux, des quenelles de brochet à la bisque, ou tout simplement pour la méditation. Température de service : 14 à 16 °C
Durée de garde : 50 ans et plus — grand vin de garde par excellence.